Pour des raisons de santé publique et d’impact environnemental, des régimes plus végétalisés (plus sains et durables) sont aujourd’hui recommandés. Bien que cette végétalisation puisse s’appliquer avec peu de risque à la population adulte générale, elle nécessite pour la population des séniors des ajustements en fonction des profils des individus, cette population étant très hétérogène. Le bon équilibre doit ainsi tenir compte de multiples facteurs liés à l’état de santé, au mode de vie et aux préférences alimentaires.

Le projet, coordonné par RéseautAGE, le réseau auvergnat Nutrition-Santé-Séniors, souhaite apporter les meilleures solutions aux séniors au regard des connaissances scientifiques actuelles.